白羽肉雞快速生長(cháng)是否有害？專家這(zhè)樣說(shuō)

人民網北京7月29日電 （邢鄭） 白羽肉雞是國(guó)際公認的營養健康美食，也是我國(guó)主要的消費肉類之一。但此前一直有一些不同聲音，市場上依然流傳著(zhe)關于白羽肉雞的謠言。

“白羽肉雞産業确實經(jīng)常受到者一些誤解，承受著(zhe)一些莫須有的污名，今天通過(guò)這(zhè)個活動把白羽肉雞的一些營養知識跟大家普及，相信對(duì)于促進(jìn)市場消費，加快白羽肉雞産業的發(fā)展有非常重要的意義。”農業農村部畜牧業司畜牧處副調研員曾珉如是說(shuō)。29日，正值全國(guó)食品安全宣傳周期間，由中國(guó)食品工業協會(huì)支持，中國(guó)食品安全報社主辦的“營養餐桌科普論壇‘正本清源——走近營養明星白羽肉雞’”活動在京舉辦。

據統計，2017年白羽肉雞商品42億隻，雞肉産量781萬噸，産量穩增，面(miàn)對(duì)國(guó)際幾次大的事(shì)件發(fā)生後(hòu)，我國(guó)白羽肉雞産業并未出現市場斷供、價格爆漲等現象，保持穩增向(xiàng)優的基本态勢。

中國(guó)農業大學(xué)原校長(cháng)柯炳生參加論壇并表示，吃飽吃好(hǎo)吃出健康是根本，關鍵是營養與健康的科普很重要。畜禽生産的集約化飼養，效率高，使得我國(guó)健康水平營養水平大大提高。科學(xué)飼養包括畜禽的品種(zhǒng)，圈舍的狀況、管理，還(hái)有飼料等等，這(zhè)個安全有一整個體系構成(chéng)，随著(zhe)現代科學(xué)的發(fā)展、管理的嚴密、科研手段的提高，我們在這(zhè)方面(miàn)做得會(huì)是越來越好(hǎo)。

據悉，本次營養餐桌科普論壇聚焦産業發(fā)展、營養健康、科普宣傳等幾個主題闆塊。

在産業論壇環節，中國(guó)畜牧業協會(huì)白羽肉雞聯盟總裁李景輝揭開(kāi)了“白羽肉雞快速成(chéng)長(cháng)的三個秘密”：一是傳承發(fā)揚了“快大”基因，從遺傳角度的優勢。二是長(cháng)得快是因爲營養，雖然時(shí)間很短，卻是科學(xué)合理地根據生長(cháng)發(fā)育周期制定它的食譜。三是要有良好(hǎo)的房間和生長(cháng)的環境，所以優質的雞舍和安全的防禦體系。

在營養論壇環節，全民健康素養巡講特聘專家何麗現場介紹了白羽肉雞的營養評價。随著(zhe)育種(zhǒng)技術的進(jìn)步，肉雞生長(cháng)性能(néng)确實有一個穩步變遷的過(guò)程，開(kāi)始時(shí)可能(néng)也要長(cháng)到幾個月，後(hòu)來60多天、40多天，一直到現在可能(néng)是38-42天。

而如何判斷食品好(hǎo)不好(hǎo)，首要一點是看蛋白質含量高不高；同時(shí)，判斷某種(zhǒng)食品對(duì)人體健康是否有益，一是看優質蛋白含量，二是看氨基酸的組成(chéng)。人體基本由20種(zhǒng)氨基酸組成(chéng)的，其中種(zhǒng)是成(chéng)年人必須的，叫(jiào)做必須氨基酸。如果食物裡(lǐ)必須氨基酸含量高，就(jiù)可以稱爲優質蛋白，雞肉就(jiù)是性價比非常好(hǎo)的一種(zhǒng)蛋白質，因此在營養科學(xué)普及時(shí)，都(dōu)會(huì)強調“肉禽蛋要适量，雞鴨魚蝦較優良。”

在食品安全論壇環節，食品安全專家羅雲波認爲，白羽雞是人類動物性蛋白的重要來源，是世界上第一大肉類消費品。白羽肉雞80年代引入我國(guó)，是畜牧業集約化、産業化、規模化、标準化、國(guó)際化程度最高的産業。在我國(guó)具有巨大的市場潛力，成(chéng)爲消費者健康食品的重要選擇。白羽肉雞是我國(guó)唯一出口50萬噸以上的肉類産品種(zhǒng)。

此外，行業數據還(hái)顯示，2013-2016年我國(guó)人均禽類包括雞和鴨，禽類消費量平均每年增加8%左右，呈現一個明顯的比較大的上升幅度。2016年，畜肉和禽肉的消費占比約是76%和22%，2017年歐美市場他們的禽肉消費比例，美國(guó)大概占了一半，歐美爲35%。

對(duì)此，食品與營養信息交流中心副主任鍾凱表示，中國(guó)的禽類消費量未來還(hái)會(huì)有上升空間。

         此外，從各大報道(dào)中不難看出來，随著(zhe)民衆對(duì)食品安全的日漸重視，提供安全、高質量的食品是肉雞養殖企業以後(hòu)在市場中立足的根本，從養殖源頭控制食品質量是唯一可行的途徑，在肉雞養殖過(guò)程中後(hòu)期很多抗生素不允許使用，導緻很多雞場的雛雞患病，在保證飼料、雞苗不出問題的情況下，做好(hǎo)養殖環節的關鍵點成(chéng)爲重中之重。

       雛雞健康是養殖成(chéng)功的基礎，3日定起(qǐ)點，7日定終生，讓養殖赢在起(qǐ)跑線上。

雞苗的健康是養殖成(chéng)功的關鍵，由于孵化、運輸、接雛、以及前期的飼養管理，每個環節都(dōu)會(huì)對(duì)雞苗産生影響。

關鍵點之一：

做好(hǎo)雞苗細菌、支原體的淨化，做好(hǎo)前期肌腺胃炎的防控。

 2~5日齡：潤達優噬，連用2天，腺胃康顆粒，連用4-5天。

防控目的：

潤達腺胃康：預防和治療肌腺胃。

潤達優噬：清除淨化母源攜帶的細菌，如大腸杆菌，沙門氏菌，提前植入糞腸球菌，建立正常腸道(dào)菌群，有助于增強體質和促進(jìn)卵黃吸收。

關鍵點之二：

17~18日齡：使用潤達球痢康，連用3天，淨化球蟲腸炎、腸毒綜合征。

防控目的：換料階段應激大，球蟲腸炎、腸毒綜合征易發(fā)生。

19~20日齡：使用潤達多福，連用2天。

防控目的：防疫前後(hòu)可以用潤達多福，有助于解除免疫抑制（淨化免疫抑制病），增強免疫效果，增強抵抗力，

減少免疫應激。

關鍵點之三：

29~30日齡：潤達多福，連用2天。

潤達丁力優，連用3天。

防控目的：

多福:提高中後(hòu)期新城疫，流感抗體水平，消除病毒威脅，提高機體抵抗力，淨化大腸杆菌，預防新城疫、流感等病毒病的發(fā)生。

丁力優：對(duì)于後(hòu)期大腸杆菌以及腸炎、腸毒綜合征引起(qǐ)的過(guò)料，拉稀，拉水等症狀，使用丁力優，可以促進(jìn)采食，淨化腸道(dào)炎症，降低料比。