巴西、美國(guó)雞肉價格大漲 肯德基等連鎖餐飲已經(jīng)接近缺貨

近期，巴西、美國(guó)市場上雞肉價格大漲，不少餐飲企業因此面(miàn)臨相當大的壓力，甚至有業内人士預計未來可能(néng)出現雞肉短缺問題。
據外媒報道(dào)，包括肯德基在内的多家連鎖餐飲企業的雞肉采購價格都(dōu)出現大幅上漲，還(hái)有一些産品已經(jīng)接近缺貨。
提供食品産業市場信息的Urner Barry指出，美國(guó)市場上的無骨雞胸肉去年的均價爲每磅1美元，而現在已經(jīng)漲到了每磅2.04美元，在過(guò)去十多年的時(shí)間裡(lǐ)，這(zhè)一産品的平均價格爲每磅1.32美元。這(zhè)給肯德基在内的多家餐飲企業帶來了相當大的成(chéng)本壓力。
雞肉價格上漲除了通脹因素之外，在防疫措施之下，生産受到一定影響，便于打包的雞肉外賣需求增長(cháng)。
美國(guó)主要快餐連鎖品牌近些年的“雞肉大戰”，紛紛推出雞肉新品，但生産線并沒(méi)有顯著(zhe)增長(cháng)。
此外，今年年初的德州冬季風暴在内的天氣因素也一定程度上影響到雞肉的生産。
在美國(guó)通脹回溫的情況下，很多媒體都(dōu)提醒消費者要做好(hǎo)應對(duì)漲價的心理準備。但美國(guó)全國(guó)雞肉協會(huì)承認現在市場供應緊俏，但發(fā)言人依然表示，他們并不認爲有“短缺”問題。
巴西雞肉，豬肉和雞蛋等肉制品價格將(jiāng)進(jìn)一步上漲
另外，巴西肉制品也正在上漲。巴西的屠宰場稱生産成(chéng)本增加并需要尋求政府幫助。另一方面(miàn)，經(jīng)濟學(xué)家看到了物價上升的趨勢，但表示公司將(jiāng)發(fā)現很難將(jiāng)所有成(chéng)本都(dōu)轉嫁給消費者，因爲目前巴西失業率居高不下，收入下降。
随著(zhe)2020年巴西牛肉價格的飛漲和疫情期間家庭收入的下降，消費者不得不轉而購買更便宜的雞肉和雞蛋等其他蛋白質産品，即使這(zhè)些食品的價格也有所增加。并且，在5月21日，巴西動物蛋白質協會(huì)(ABPA)警告聯邦政府，由于該行業的生産成(chéng)本居高不下，這(zhè)些蛋白質産品的“價格可能(néng)會(huì)在未來幾個月内進(jìn)一步上漲”。
根據巴西國(guó)家地理統計局(IBGE)的數據顯示，整雞的價格在過(guò)去12個月内上漲了14%，而切塊雞肉的價格上漲了13.5%，雞蛋的價格上漲了7%。在豬肉産品中，香腸的價格上漲了30%，熱狗的價格也上漲了12%。
例如在聖保羅州，人均需要花費13雷亞爾購買一公斤熱狗，而在一年前，隻需花費10雷亞爾。
此外，屠宰場的成(chéng)本上升也與國(guó)際市場上玉米和大豆價格的上漲有關，因爲這(zhè)使得動物飼料更加昂貴，此外還(hái)有柴油和包裝成(chéng)本。
由巴西農業研究公司(Embrapa)計算的生産成(chéng)本指數 (ICP) 顯示，2021年4月份生産雞肉的成(chéng)本比 2020 年同期增加了39.79%。而生産豬肉的成(chéng)本增幅爲44.5%。Embrapa表示未對(duì)雞蛋進(jìn)行此項調查，但表示巴西該行業絕大部分商家的成(chéng)本都(dōu)有所增加。
屠宰場要求政府采取一系列措施來應對(duì)這(zhè)種(zhǒng)情況，例如激勵措施，以及降低進(jìn)口玉米和大豆的成(chéng)本，盡管巴西也是這(zhè)些谷物的主要生産國(guó)。
政府表态
巴西動物蛋白質協會(huì)向(xiàng)聯邦政府提出的一系列要求，主要是爲了采取措施降低玉米和大豆的進(jìn)口成(chéng)本，因爲這(zhè)些成(chéng)本主要用美元計價，因此價格昂貴。瓦加斯基金會(huì) (FGV) 巴西經(jīng)濟研究所價格指數協調員布拉茲(André Braz)說(shuō)道(dào)：“巴西的貨币仍然被低估，預計今年將(jiāng)收于 5.30雷亞爾。”
國(guó)内6-7月份雞肉價格下行壓力較大
5月份以來，毛雞和雞苗價格均維持小幅震蕩。盡管5月份毛雞養殖利潤扭虧爲盈，但目前成(chéng)本端飼料價格依然高企，雞苗補欄情緒較弱，尤其是市場雞選擇空欄的養殖戶依然較多，說(shuō)明肉雞養殖行業處于進(jìn)一步産能(néng)去化的過(guò)程中。從全年的肉雞供應情況來看，國(guó)内肉雞供應産能(néng)處于近幾年的偏高水平，尤其是2020年在産祖代及父母代種(zhǒng)雞存欄量均處于高位，盡管父母代種(zhǒng)雞在2020Q3經(jīng)曆過(guò)一波去産能(néng)，但總體來說(shuō)2021年國(guó)内白羽肉雞供應量仍較爲充足。
5月份雞病情況較爲嚴重，毛雞平均死淘率超過(guò)10%，高于正常水平。一方面(miàn)，目前市場上出欄的毛雞一部分是過(guò)年期間換羽，清明節後(hòu)開(kāi)産的父母代種(zhǒng)雞産蛋孵化育成(chéng)的，雞苗本身抵抗力較差，疊加季節性因素引起(qǐ)禽呼吸道(dào)疾病多發(fā)；另一方面(miàn)，祖代引種(zhǒng)的種(zhǒng)源給行業帶來禽白血病等疫病，導緻目前毛雞養殖死淘率較高，對(duì)毛雞的短期供給産生了一定影響，支撐5月的毛雞價格高位震蕩。往後(hòu)看，考慮過(guò)年期間換羽的種(zhǒng)雞換羽後(hòu)産蛋率逐漸上升，疊加Q1新開(kāi)産的父母代種(zhǒng)雞數量增加，且目前産蛋率逐漸升至高位，若後(hòu)續肉雞疫病情況不出現明顯惡化，預計6、7月份毛雞供給會(huì)繼續增加。
進(jìn)口端對(duì)國(guó)内肉品的沖擊在逐漸減小，支撐國(guó)内雞肉價格。美國(guó)因疫情原因導緻工廠停産，雞肉供應端緊張，國(guó)外進(jìn)口凍品報價上漲提振國(guó)産凍品價格，尤其是爪類和大翅中的價格。不過(guò)下遊需求端仍較爲疲軟，且随著(zhe)生豬出欄量的逐步恢複，雞肉的替代性消費減弱，雞肉需求端仍面(miàn)臨較大壓力，預計6-7月份雞肉價格下行壓力較大。近期豬價出現企穩迹象，6月應重點關注豬價對(duì)雞肉價格的影響以及端午節的備貨情況。
來源：中巴商業資訊網、國(guó)際畜牧網