獸用抗菌藥在食品安全、畜禽養殖中的作用及使用原則

獸用抗菌藥是防治動物疾病和人畜共患病的最有效武器，可以降低食品中病原細菌的污染，保障食品安全。
1、獸用抗菌藥在食品安全中的作用有哪些？
獸用抗菌藥是防治動物疾病和人畜共患病的最有效武器，可以降低食品中病原細菌的污染，保障食品安全。患病動物對(duì)人類公共健康的風險遠遠大于耐藥性風險，因爲亞臨床患病動物免疫力下降，更易攜帶或感染沙門氏菌和彎曲杆菌等食源性緻病菌；同時(shí)患病動物内髒粘連，可增加食品加工過(guò)程中食源性病原菌的污染機會(huì)。
因此，獸用抗菌藥的使用，除防治動物疾病外，還(hái)從“源頭”上阻止了人畜共患菌傳播，降低人畜共患病發(fā)生幾率，在更深層面(miàn)上保障食品安全、公共衛生安全和人類生命健康。
2、與品種(zhǒng)改良和抗生素替代品相比，獸用抗菌藥在保障食品安全和食品供應方面(miàn)不可替代性有哪些？
（一）動物品種(zhǒng)改良不可替代獸用抗菌藥
與動物品種(zhǒng)改良相比，獸用抗菌藥對(duì)于提高動物養殖生産效率，保障食品供應中的作用立竿見影。在動物品種(zhǒng)改良的進(jìn)程中，以傳統的純系繁育和配套雜交爲基礎的動物品種(zhǒng)改良技術周期長(cháng)；而以轉基因技術爲基礎的品種(zhǒng)改良卻存在成(chéng)功率低、調控難和安全性等諸多難以攻克的難題。因此，依賴傳統或現代的動物品種(zhǒng)改良來提高動物養殖生産效率必然是一個漫長(cháng)的過(guò)程。而獸藥在提高養殖生産效率、增加産量、節省飼料、改善胴體品質的功效立竿見影，是品種(zhǒng)改良無法替代的。
（二）替代品不可替代獸用抗菌藥
抗菌藥對(duì)動物宿主腸道(dào)具有多功能(néng)作用：
1、 抗菌藥可以減少宿主腸道(dào)内總細菌的定植、抑制病原微生物；
2、抗菌藥可以使宿主粘膜層變薄，增加養分的吸收和減少發(fā)酵物的産生；
3、直接中和宿主的免疫反應。即抗菌藥可以通過(guò)影響宿主腸道(dào)菌群、腸道(dào)生理和免疫這(zhè)三方面(miàn)的因素，達到防病和促生長(cháng)的作用。而抗菌藥替代品，如益生素和益生元等飼料添加劑，或如疫苗或噬菌體等生物制品，僅能(néng)影響宿主某一方面(miàn)特性，即或影響宿主免疫反應，或影響宿主腸道(dào)生理，或影響宿主腸道(dào)特定細菌的定植，來防病或促生長(cháng)。此外，相對(duì)于益生素和益生元等抗菌藥替代品，飼料中添加抗菌藥，其質量更易控制，功效更爲穩定。相對(duì)于疫苗和噬菌體等生物制品，抗菌藥具有更廣泛、更有效的抗菌和抗寄生蟲作用，是預防和治療動物細菌病和寄生蟲病不可或缺的基本手段。
3、畜禽養殖中爲什麼(me)要用抗菌藥？
随著(zhe)養殖規模化、集約化的快速發(fā)展，養殖密度加大，動物疾病傳播加快。養殖動物和人一樣，在抵抗力下降時(shí)都(dōu)會(huì)受到細菌等緻病微生物的侵襲，若不及時(shí)治療，動物的健康就(jiù)會(huì)受到嚴重的影響，進(jìn)而會(huì)影響到産品的質量和産量，從而造成(chéng)損失。但如果能(néng)及時(shí)使用合适的抗菌藥治療，就(jiù)可以避免損失。
此外，動物有時(shí)會(huì)患一些細菌性的人畜共患疾病，例如豬鏈球菌病、豬丹毒等，這(zhè)些疾病對(duì)人和動物的危害都(dōu)是很大的。豬鏈球菌病若不及時(shí)治療，病死率非常高，且傳播非常迅速。這(zhè)些疾病一旦發(fā)生，對(duì)人的健康也會(huì)構成(chéng)很大的威脅。抗菌藥恰好(hǎo)可以用于防治這(zhè)些疾病，抗菌藥的使用就(jiù)顯得非常重要。
隻要制定科學(xué)的給藥方案，并且合理使用抗菌藥，不僅可以有效防止耐藥性的發(fā)生，而且會(huì)促進(jìn)養殖業健康發(fā)展，所以獸用抗菌藥是養殖業最重要的保障物質之一，沒(méi)有獸用抗菌藥就(jiù)不可能(néng)有現代化的養殖業，養殖業離不開(kāi)獸用抗菌藥。
世界發(fā)達國(guó)家目前仍然把使用抗菌藥作爲治療和預防動物感染性疾病的主要手段。
4、正确使用抗菌藥的原則是什麼(me)？
（1）對(duì)動物的發(fā)病原因及發(fā)病過(guò)程必須有足夠的認識，才能(néng)作出正确診斷，才能(néng)有的放矢用好(hǎo)藥。
（2）有條件時(shí)進(jìn)行藥敏試驗，根據病情選用藥效可靠、安全、方便、價廉易得的藥物制劑，做到不亂用或濫用藥物。
（3）根據藥物的作用和對(duì)動物的藥動學(xué)特點，制定給藥方案與劑量。
（4）對(duì)治療過(guò)程作詳細的用藥計劃，觀察將(jiāng)會(huì)出現的藥效和毒副作用，随時(shí)調整用藥方案。
（5）除有确實的協同作用的聯合用藥外，盡量避免使用多種(zhǒng)藥物或固定劑量的聯合用藥，應根據動物病情需要去調整藥物與劑量。
(6)用藥先治标，後(hòu)治本，達到标本兼治。
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