噬菌體在動植物養殖和食品加工中的應用

目前治療細菌感染主要使用抗生素，但随著(zhe)抗生素耐藥問題日益嚴重，迫切需要新的治療方法，其中一種(zhǒng)選擇就(jiù)是噬菌體療法。噬菌體是細菌的天然捕食者，它們被認爲是地球上最古老、最豐富的生物。噬菌體療法是通過(guò)噬菌體裂解細菌治療病原菌感染的治療手段。噬菌體在農畜牧業方面(miàn)有廣泛的應用，下面(miàn)我們一起(qǐ)來看看！
噬菌體在動植物養殖和食品加工中的應用
1、畜牧養殖
早在1926年，噬菌體對(duì)腸炎沙門氏菌的裂解活性就(jiù)在體外得到證實，但把同樣的噬菌體通過(guò)口服治療雞沙門氏菌病時(shí)卻失敗了，可能(néng)是因爲胃酸或酶破壞了噬菌體的活性。21世紀初，研究者將(jiāng)做了抗酸保護後(hòu)的噬菌體口服給肉仔雞，成(chéng)功地減少了幾種(zhǒng)腸道(dào)沙門氏菌。其他的研究也表明，噬菌體療法成(chéng)功治療了禽類的空腸彎曲杆菌和大腸杆菌病。此外，將(jiāng)噬菌體制劑噴灑在受污染的雞器具上，降低了大腸杆菌病的死亡率，這(zhè)表明噬菌體還(hái)可作爲環境消毒劑使用。
在豬養殖中，噬菌體已被用于治療由大腸杆菌和腸道(dào)沙門菌感染引起(qǐ)的腹瀉以及由支氣管博氏杆菌和多殺性巴氏杆菌引起(qǐ)的豬呼吸道(dào)疾病。在豬飼料中添加幹燥噬菌體減少了沙門氏菌的定植，這(zhè)表明噬菌體還(hái)可用于疾病的預防。另外，噬菌體還(hái)被廣泛用于治療由葡萄球菌引起(qǐ)的牛乳腺炎。以上研究表明，噬菌體制劑可以用作家禽、豬和奶牛屠宰前抗生素的替代品或輔助物，防止食源性細菌感染進(jìn)入食物鏈。
2、水産養殖
在養殖和野生捕撈的魚類中已發(fā)現至少150種(zhǒng)細菌病原體，其中130種(zhǒng)嚴重影響水産養殖業，還(hái)可能(néng)導緻人類疾病。在魚類和蝦中，噬菌體已被證明可以降低與弧菌、假單胞菌和氣單胞菌感染相關的死亡率。在評估噬菌體在水産養殖業中預防性使用的現場試驗中，將(jiāng)用噬菌體處理後(hòu)的飼料添加至魚塘養殖數周，發(fā)現由假單胞菌引起(qǐ)的魚類死亡率下降了30%。
3、農業種(zhǒng)植
在農業中抗生素使用的監管限制越來越多，激發(fā)了人們對(duì)使用噬菌體來減少食物鏈中的抗生素耐藥性的更大興趣。有記載的第一次使用噬菌體治療植物中的細菌病原體發(fā)生在1924年，當時(shí)噬菌體被用于防止卷心菜腐爛。随後(hòu)，噬菌體被評估爲預防馬鈴薯軟腐病、玉米枯萎病和柑橘潰瘍病的一種(zhǒng)手段。目前有幾種(zhǒng)噬菌體産品已經(jīng)商業化，并獲得了美國(guó)環保局的批準。
4、食品加工
早在1958年，美國(guó)食品藥品監督管理局（FDA）就(jiù)將(jiāng)可以消除動物食品（即肉類和乳制品）和植物食品（即水果和蔬菜）中的細菌病原體的噬菌體制劑指定爲“公認安全”，它們也已在歐盟、瑞士、以色列、加拿大、中國(guó)、澳大利亞和新西蘭得到了批準。Huang及其同事(shì)記錄了14種(zhǒng)用于食品加工的噬菌體産品，其中11種(zhǒng)已獲得FDA批準，其可以靶向(xiàng)大腸杆菌、李斯特菌、沙門氏菌、志賀氏菌和葡萄球菌。